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Apfel-Rotkohl Suppe

Apfel-Rotkohl Suppe
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Apfel-Rotkohl Suppe
60 min
Mittel
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Noch auf der Suche nach einer Vorspeise für euer Weihnachtsessen? 🎄✨⁠ Diese wärmende Suppe fällt nicht nur durch ihre Farbe auf, sie ist auch sehr lecker und gesund!⁠ Sie hat eine angenehme Schärfe durch den Ingwer und natürlich jede Menge #bitterpower ! 💚⁠
Zutaten für
Portionen
große Zwiebel
g Rotkohl
große Kartoffel
neutrales Öl
ml Gemüsebrühe
EL BitterLiebe Pulver
ml Rotwein
Bio-Orange
ml Orangensaft
Äpfel
g Ingwer
Salz & Pfeffer
TL gemahlener Koriander
EL Apfelessig
Creme Fraîche
Schnittlauch
Zubereitung
Schritt 1
Dünste gewürfelte Zwiebeln in einem Topf an, bis diese glasig sind
Schritt 2
Gebe in Streifen geschnittenen Rotkohl und die gewürfelten Äpfel hinzu und dünste alles 10 Minuten an und lösche anschließend mit 200ml Rotwein ab
Schritt 3
Füge anschließend die Gemüsebrühe und gewürfelten Ingwer hinzu und lasse alles etwa 30 Minuten köcheln
Schritt 4
Gebe das BitterLiebe Pulver, Koriander und Essig hinzu. Püriere die Suppe möglichst fein mit einem Pürierstab
Schritt 5
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab
Schritt 6
Garniere mit Creme Fraîche etwas Schnittlauch und Orangenschnitzen
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