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Apfel-Rotkohl Suppe

Apfel-Rotkohl Suppe
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Apfel-Rotkohl Suppe
Zutaten für
1
Portion
0.25 große Zwiebel
125 g Rotkohl
0.25 große Kartoffel
0.25 neutrales Öl
200 ml Gemüsebrühe
0.5 EL BitterLiebe Pulver
50 ml Rotwein
0.25 Bio-Orange
25 ml Orangensaft
0.5 Äpfel
5 g Ingwer
0.25 Salz & Pfeffer
0.25 TL gemahlener Koriander
0.5 EL Apfelessig
0.25 Creme Fraîche
0.25 Schnittlauch
Zubereitung
Schritt 1
Dünste gewürfelte Zwiebeln in einem Topf an, bis diese glasig sind
Schritt 2
Gebe in Streifen geschnittenen Rotkohl und die gewürfelten Äpfel hinzu und dünste alles 10 Minuten an und lösche anschließend mit 200ml Rotwein ab
Schritt 3
Füge anschließend die Gemüsebrühe und gewürfelten Ingwer hinzu und lasse alles etwa 30 Minuten köcheln
Schritt 4
Gebe das BitterLiebe Pulver, Koriander und Essig hinzu. Püriere die Suppe möglichst fein mit einem Pürierstab
Schritt 5
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab
Schritt 6
Garniere mit Creme Fraîche etwas Schnittlauch und Orangenschnitzen