Apfel-Rotkohl Suppe
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Zutaten für
1
Portion
0.25
große Zwiebel
125
g
Rotkohl
0.25
große Kartoffel
0.25
neutrales Öl
200
ml
Gemüsebrühe
0.5
EL
BitterLiebe Pulver
50
ml
Rotwein
0.25
Bio-Orange
25
ml
Orangensaft
0.5
Äpfel
5
g
Ingwer
0.25
Salz & Pfeffer
0.25
TL
gemahlener Koriander
0.5
EL
Apfelessig
0.25
Creme Fraîche
0.25
Schnittlauch
Zubereitung
Schritt 1
Dünste gewürfelte Zwiebeln in einem Topf an, bis diese glasig sind
Schritt 2
Gebe in Streifen geschnittenen Rotkohl und die gewürfelten Äpfel hinzu und dünste alles 10 Minuten an und lösche anschließend mit 200ml Rotwein ab
Schritt 3
Füge anschließend die Gemüsebrühe und gewürfelten Ingwer hinzu und lasse alles etwa 30 Minuten köcheln
Schritt 4
Gebe das BitterLiebe Pulver, Koriander und Essig hinzu. Püriere die Suppe möglichst fein mit einem Pürierstab
Schritt 5
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab
Schritt 6
Garniere mit Creme Fraîche etwas Schnittlauch und Orangenschnitzen
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