Buchweizensalat mit bunter Bete & sauren Zwiebeln

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Buchweizensalat mit bunter Bete & sauren Zwiebeln

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35 min

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Buchweizen ist eine tolle Getreidealternative! Denn er ist glutenfrei, nährstoffreich und gleichzeitig super sättigend. 🙂Nicht nur als Beilage oder als Brei macht er eine tolle Figur, sondern auch als Salat serviert ist er perfekt für Meal Prep als ein schnelles Mittag- oder Abendessen. 🥗Die sauren Zwiebeln und die süße Bete ergänzen den nussigen Geschmack des Buchweizens sehr gut. Wir wünschen einen guten Appetit! 🍴

0.25 Stück Rote Bete

0.25 Stück Gelbe Bete

0.25 TL BitterLiebe Pulver

0.25 Prise Salz

1 EL Olivenöl

32.5 g Buchweizen

0.25 Hand voll Petersilie

0.25 TL Zitronenschale (bio)

0.25 TL Zitronensaft

0.25 Hand voll Walnüsse

0.25 Stück rote Zwiebel

15 ml Apfelessig

0.5 TL Rohrzucker

30 ml Wasser

0.25 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die sauren Zwiebeln, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

In einem kleinen Topf Apfelessig, Wasser, Rohrzucker und Salz erhitzen, bis Salz und Zucker aufgelöst sind.

Schritt 3

Zwiebelstreifen mit der Mischung übergießen und zur Seite stellen.

Schritt 4

Die Beten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5

Bitterliebe Pulver, Salz, 3El Olivenöl mischen und die Würfel darin marinieren und für 25 Minuten im Backofen rösten.

Schritt 6

Buchweizen nach der Packungsbeilage zubereiten.

Schritt 7

Nachdem Bete und Buchweizen gar sind, beides in einer Schüssel miteinander vermengen.

Schritt 8

Zwiebeln, Zwiebelflüssigkeit, Petersilie, das restliche Öl, Zitronenschale, Saft und Walnüsse beigeben, miteinander vermischen und servieren.

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