Buchweizensalat mit bunter Bete & sauren Zwiebeln
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Zutaten für
1
Portion
0.25
Stück
Rote Bete
0.25
Stück
Gelbe Bete
0.25
TL
BitterLiebe Pulver
0.25
Prise
Salz
1
EL
Olivenöl
32.5
g
Buchweizen
0.25
Hand voll
Petersilie
0.25
TL
Zitronenschale (bio)
0.25
TL
Zitronensaft
0.25
Hand voll
Walnüsse
0.25
Stück
rote Zwiebel
15
ml
Apfelessig
0.5
TL
Rohrzucker
30
ml
Wasser
0.25
TL
Salz
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die sauren Zwiebeln, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
In einem kleinen Topf Apfelessig, Wasser, Rohrzucker und Salz erhitzen, bis Salz und Zucker aufgelöst sind.
Schritt 3
Zwiebelstreifen mit der Mischung übergießen und zur Seite stellen.
Schritt 4
Die Beten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Bitterliebe Pulver, Salz, 3El Olivenöl mischen und die Würfel darin marinieren und für 25 Minuten im Backofen rösten.
Schritt 6
Buchweizen nach der Packungsbeilage zubereiten.
Schritt 7
Nachdem Bete und Buchweizen gar sind, beides in einer Schüssel miteinander vermengen.
Schritt 8
Zwiebeln, Zwiebelflüssigkeit, Petersilie, das restliche Öl, Zitronenschale, Saft und Walnüsse beigeben, miteinander vermischen und servieren.
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