Buchweizensalat mit bunter Bete & sauren Zwiebeln
Stück
Rote Bete
Stück
Gelbe Bete
TL
BitterLiebe Pulver
Prise
Salz
EL
Olivenöl
g
Buchweizen
Hand voll
Petersilie
TL
Zitronenschale (bio)
TL
Zitronensaft
Hand voll
Walnüsse
Stück
rote Zwiebel
ml
Apfelessig
TL
Rohrzucker
ml
Wasser
TL
Salz
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die sauren Zwiebeln, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
In einem kleinen Topf Apfelessig, Wasser, Rohrzucker und Salz erhitzen, bis Salz und Zucker aufgelöst sind.
Schritt 3
Zwiebelstreifen mit der Mischung übergießen und zur Seite stellen.
Schritt 4
Die Beten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Bitterliebe Pulver, Salz, 3El Olivenöl mischen und die Würfel darin marinieren und für 25 Minuten im Backofen rösten.
Schritt 6
Buchweizen nach der Packungsbeilage zubereiten.
Schritt 7
Nachdem Bete und Buchweizen gar sind, beides in einer Schüssel miteinander vermengen.
Schritt 8
Zwiebeln, Zwiebelflüssigkeit, Petersilie, das restliche Öl, Zitronenschale, Saft und Walnüsse beigeben, miteinander vermischen und servieren.
