Cremige kalte Sesamnudeln mit Shiitake Pilzen
30 min.
Leicht
DRUCKEN
Hast Du schon einmal ein kaltes Nudelgericht gegessen?
Gerade bei heißem Wetter sind diese Sesamnudeln eine Abwechslung zu Salaten. Die Soße mit Tahin ist zugleich wahnsinnig cremig und die Gurkenstücke sind herrlich erfrischend.
Selbstverständlich kannst Du das Rezept mit saisonalem Gemüse und Deinen Lieblingszutaten zubereiten. Es schmeckt auch toll mit knusprigem Tofu, Erbsen und Pak Choi.
ZUTATEN
2
Portionen
200 g Vollkorn- oder Dinkel-Spaghetti
200 g Shiitake-Pilze
2 Stück Frühlingszwiebeln
0.25 Stück Gurke
15 g Koriander
1 EL Rapsöl
1 g Salz
3 EL Sojasoße
2 EL Tahin
1 Prise Chili
1 EL Ahornsirup
50 ml Wasser
0.5 TL Knoblauchpulver
1 TL BitterLiebe Pulver
1 EL Reisessig
1 Prise schwarzer Sesam
ZUBEREITUNG
Brate die Shiitake-Pilze in etwas Öl mit, einer Prise Salz knusprig an.
Gib anschließend den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an.
Lass die Pilze und Frühlingszwiebeln abkühlen.
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung.
Schrecke die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
Verrühre Sojasoße, Tahin, Chili, Reisessig, Ahornsirup, Wasser, Knoblauchpulver und BitterLiebe Pulver zu einer homogenen Soße.
Vermische die Nudeln mit der Soße, gewürfelter Gurke und der Pilzmischung.
Garniere beim Servieren mit Koriander und schwarzem Sesam.
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