Detox-Kräuter-Suppe

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Detox-Kräuter-Suppe

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Die Kräutersaison beginnt so langsam und wir starten diese mit einer leckeren Kräuter-Detox-Suppe. 😋⁠Kräuter wie Kerbel, Liebstöckel, Kresse oder Bärlauch sind momentan in Saison. Du kannst aber auch einfach eine Mischung Deiner Lieblingskräuter verwenden. 🌿⁠⁠Dank der Hirse und der in der Suppe enthaltenen Kartoffeln ist die Suppe dabei auch herrlich sättigend und somit mehr als nur eine Vorspeise. 🙃 Die Hirse gibt dem Gericht dabei noch eine herrliche Textur und einen Biss, der bei fein pürierten Suppen oft verloren geht.⁠

Stück Zwiebel

Stück Knoblauchzehe

g überwiegend festkochende Kartoffeln

g Stauden-Sellerie

Stück rote Chilischote

EL Rapsöl

ml Gemüsebrühe

ml Hafer- oder Kokosmilch

TL BitterLiebe Pulver

g Hirse

g gemischte Kräuter (z.B. Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Brunnenkresse, Pimpinelle, Kerbel, Petersilie, Sauerampfer, Liebstöckel)

TL Apfelessig

TL Salz

Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Sellerie putzen und in ca. 0.5cm dicke Stückchen schneiden. Chili putzen, entkernen und fein hacken.

Schritt 3

Zwiebel und Kartoffeln im heißen Öl in einem Topf ca. 2 Minuten andünsten, Brühe und Hafer- bzw. Kokosmilch zu fügen und aufkochen. Nach ca. 5 Minuten Sellerie, Chili sowie 1Tl BitterLiebe Pulver zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Hirse in einem Sieb gründlich abbrausen, in 300ml Wasser mit 1Tl BitterLiebe Pulver in einem Topf aufkochen und für 12–15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Abgießen und abkühlen lassen. Hirse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb braten.

Schritt 6

Kräuter abbrausen und bis auf einige zum Garnieren, klein hacken. Suppe fein pürieren. Apfelessig sowie gehackte Kräuter zugeben und erneut pürieren.

Schritt 7

Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Schalen füllen. Hirse und übrige Kräuter darauf anrichten.