Gewürzte Kürbis-Kokos Muffins
70 min.
Leicht
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Die Kürbiszeit beginnt und wir haben natürlich direkt ein originelles, leckeres Rezept für Dich. 💚 Vor Allem die Kombination mit Kokos und der Würzigkeit unseres BitterLiebe Pulvers schafft ein herrliches Geschmackserlebnis. 🤤 Unser BitterLiebe Pulver gibt den Muffins eine leichte Schärfe und Würzigkeit, welche toll zu allerhand Süßspeisen passt. 👩🍳 Die Muffins sind schön saftig und schmecken leicht süß. Wir finden sie sind durch ihre leichte Süße auch super als Frühstück geeignet. 🙃
ZUTATEN
4
Personen
350 g Hokkaido Kürbis
200 g geriebene Mandeln
5 EL Ahornsirup
250 g Dinkelmehl
500 ml Kokosmilch (Tetrapack)
3 EL Kokosöl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL BitterLiebe Pulver
1 Prise Salz
10 g Kokoschips
ZUBEREITUNG
Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Setze zwölf Papierförmchen in die Mulden der Muffinform.
Verteile die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und gare sie für 30–35 weich.
Gib die Kürbiswürfel mit den restlichen Zutaten (Kokoschips ausgenommen) in eine Küchenmaschine und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinmulden und bestreue sie jeweils mit den Kokoschips.
Backe die Muffins für 25–30 Minuten goldbraun.
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