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Rezepte Snacks

Gewürzte Kürbis-Kokos Muffins

Gewürzte Kürbis-Kokos Muffins
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Gewürzte Kürbis-Kokos Muffins
Zutaten für
1
Portion
87.5 g Hokkaido Kürbis
50 g geriebene Mandeln
1.25 EL Ahornsirup
62.5 g Dinkelmehl
125 ml Kokosmilch (Tetrapack)
0.75 EL Kokosöl
0.5 TL Backpulver
0.25 TL Natron
0.25 TL BitterLiebe Pulver
0.25 Prise Salz
2.5 g Kokoschips
Zubereitung
Schritt 1
Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Setze zwölf Papierförmchen in die Mulden der Muffinform.
Schritt 2
Verteile die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und gare sie für 30–35 weich.
Schritt 3
Gib die Kürbiswürfel mit den restlichen Zutaten (Kokoschips ausgenommen) in eine Küchenmaschine und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Schritt 4
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinmulden und bestreue sie jeweils mit den Kokoschips.
Schritt 5
Backe die Muffins für 25–30 Minuten goldbraun.