Gewürzter Kaiserschmarrn mit Apfelmus
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Zutaten für
1
Portion
100
g
Dinkelmehl (630)
1.5
EL
Kokosblütenzucker
150
ml
Sojamilch Vanille
50
ml
Aquafaba (2 Eiweiß alternativ)
25
g
Margarine
1.5
TL
BitterLiebe Pulver
0.5
EL
Backpulver
0.5
Hand voll
Rosinen
0.25
TL
Zitronenschale
0.5
Prise
Salz
1
Prise
Puderzucker
0.5
EL
Margarine (zum Braten)
150
g
Apfelmark
Zubereitung
Schritt 1
Siebe das Mehl und gebe es mit dem Kokosblütenzucker, 2Tl BitterLiebe Pulver, Backpulver, der Zitronenschale und der Prise Salz in eine Schüssel.
Schritt 2
Schlage das Aquafaba (alternativ das Eiweiß) mit einem Rührbesen schaumig auf.
Schritt 3
Mische die Margarine und die Sojamilch gründlich und gib die Mischung zu den trockenen Zutaten in der Schüssel.
Schritt 4
Verrühre alles zu einem glatten Teig und hebe das aufgeschlagene Aquafaba (oder das Eiweiß) vorsichtig unter den Teig.
Schritt 5
Gib die restliche Margarine in eine Pfanne, füge den Teig hinzu.
Schritt 6
Vierteile die Masse und wende sie, wenn Blasen in der Mitte sichtbar werden.
Schritt 7
Zerteile den Teig in kleine Stücke und backe ihn noch eine Weile aus.
Schritt 8
Mische das Apfelmark mit dem restlichen BitterLiebe Pulver.
Schritt 9
Serviere den Kaiserschmarrn mit dem Apfelmus und etwas Puderzucker.
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