Glasnudelbowl mit Erdnussoße

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Glasnudelbowl mit Erdnussoße

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30 min

Leicht

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Diese sommerliche Bowl ist perfekt für die warmen Tage 🌞💚⁠Ideal zum Vorbereiten für die Arbeit oder unterwegs 👨‍💼👩‍💼 Ihr könnt natürlich auch anderes Gemüse verwenden. Das Gericht lässt sich einerseits nach euren Vorlieben anpassen und kann zubereitet werden um Zutaten die drohen schlecht zu werden endlich zu verwerten 🙈⁠⁠Dieses Gericht ist von dem vietnamesischen Gericht »Bun-Chay« inspiriert. 🇻🇳⁠Daher haben wir uns für Gurken, Karotten, Erdnüsse und Bohnensprossen entschieden 💫 Diese geben dem Gericht den gewissen Biss!⁠

0.5 Stück Karotte

0.25 Stück Gurke

50 g Mungobohnen

125 g Reisnudeln

0.5 Stück Prise Salz

0.5 Hand voll Koriander

0.5 Stück Frühlingszwiebel

1.5 EL Sojasoße

0.5 Stück Limette

0.5 EL Erdnussmus

0.5 TL BitterLiebe Pulver

Zubereitung

Schritt 1

Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser. Wasche die Nudeln anschließend gut mit kaltem Wasser ab. Dadurch verkleben diese nicht. Salze die Nudeln leicht.

Schritt 2

Schneide die Gurke und Karotte in Dünne Streifen.

Schritt 3

Schneide den Koriander und die Frühlingszwiebel möglichst fein.

Schritt 4

Verrühre für das Dressing die Sojasoße mit Limettensaft, BitterLiebe Pulver und Erdnussmus.

Schritt 5

Garniere die Bowl mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander.