Karamellisierter Chicorée mit Erbsen-Hummus

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Karamellisierter Chicorée mit Erbsen-Hummus

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30 min

Leicht

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Gebratener Salat? Klingt komisch, funktioniert bei vielen Sorten wie Chicorée und Radicchio aber hervorragend! 🥬 Wichtig ist nur, dass Du den Strunk am Salat lässt, damit dieser nicht auseinanderfällt. Die süße Glasur komplementiert den bitteren Geschmack des Salats hervorragend. 🍴 Der Hummus schmeckt nicht nur herrlich cremig, sondern liefert Dir auch wertvolles, hochwertiges Eiweiß und Kohlenhydrate! Kombiniert mit Vollkornbrot hast Du eine leckere, vollwertige, pflanzliche Mahlzeit. 🌱

1 Stück Chicorée

1 EL Ahornsirup

4.5 EL Zitronensaft (Saft von ca. 1.5 Zitronen)

0.5 EL Olivenöl

1 EL Wasser

1 Prise Salz und Pfeffer

75 g Erbsen

75 g Kichererbsen

1 EL Tahin

0.25 TL Knoblauchpulver

0.25 TL BitterLiebe Pulver

50 ml Wasser

0.5 Prise Petersilie

Zubereitung

Schritt 1

Püriere für den Dip Erbsen, Kichererbsen, Tahin, Knoblauchpulver, 100ml Wasser, 3El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und BitterLiebe Pulver.

Schritt 2

Mische für die Glasur Ahornsirup, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Wasser.

Schritt 3

Halbiere den Chicorée und brate diesen scharf in Öl an. Gib die Glasur in die Pfanne und löffle diese immer wieder über die Salathälften, bis die Glasur eine sirupartige Dickflüssigkeit hat.

Schritt 4

Gib die Hälfte des Hummus und zwei Salathälften auf einen Teller. Gib die übrige Glasur über den Salat und garniere mit Petersilie.