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Kokos-Kürbissuppe

Kokos-Kürbissuppe
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Kokos-Kürbissuppe
45 min
Leicht
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Es ist endlich wieder Kürbiszeit! Und was könnten wir besseres tun, als diesem Klassiker den typischen BitterLiebe Touch zu verleihen. 🌿 Die Suppe wird durch die Kokosmilch noch cremiger und bekommt durch frischen Ingwer, Kurkuma und das BitterLiebe Pulver eine angenehme Schärfe, welche perfekt mit der Süße und Würzigkeit der Suppe harmoniert. 💥
Zutaten für
Portionen
Stück Hokkaido Kürbis
ml Kokosmilch
ml Gemüsebrühe
Stück Knoblauchzehen
TL BitterLiebe Pulver
g Ingwer
g Kurkuma
Hand voll Koriander
EL Schwarzkümmel
EL Neutrales Öl
Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Wasche den Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel.
Schritt 2
Schäle Ingwer, Kurkuma und Knoblauch und schneide diese in dünne Streifen.
Schritt 3
Dünste alles kurz in etwas neutralem Öl an.
Schritt 4
Gib anschließend die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzu und lasse alles circa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 5
Gib das BitterLiebe Pulver hinzu und püriere alles zu einer feinen Masse.
Schritt 6
Schmecke bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Schritt 7
Garniere die Suppe mit frischem Koriander, etwas Schwarzkümmel und genieße sie mit einem frischen Baguette!
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