Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Paprika, Brokkoli und Zwiebeln auf das Blech geben. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und BitterLiebe Pulver würzen. Dann für 15 Minuten in den Backofen geben.
Schritt 3
Derweil das Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritt 4
Nach 15 Minuten die Linsen auf das Backblech zum Gemüse geben, alles gut vermischen und für weitere 10 Minuten Backen.
Schritt 5
Für das Dressing die halbe Grapefruit entsaften und den Saft mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Ahornsirup und etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen.
Schritt 6
Das Gemüse mit dem Quinoa und den Chicoréestreifen auf die Bowls verteilen, die Petersilie und die Kürbiskerne darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
