Rhabarber Ketchup
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Zutaten für
1
Portion
200
g
Rhabarber (geschält, in kleinen Stücken)
200
g
Tomatenstücke aus der Dose
3
EL
Ahornsirup
2.5
Stück
Knoblauchzehen(gerieben)
0.5
TL
Koriander (gemahlen)
0.5
TL
Liebstöckel (gemahlen)
0.25
TL
Fenchelsamen
0.25
TL
schwarzer Pfeffer
0.25
TL
Bitterliebe Pulver
0.5
TL
Salz
Zubereitung
Schritt 1
Die Rhabarberstücke mit einem Schuss Wasser in einen Topf geben und sie zum Kochen bringen. Den Rhabarber für circa 10–15 Minuten kochen, bis er in sich zerfällt.
Schritt 2
Nun die anderen Zutaten zum Rhabarber geben und nochmal aufkochen.
Schritt 3
Anschließend den Ketchup mit einem Handmixer glatt pürieren und noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen. Der Ketchup sollte sich mehrere Wochen im Kühlschrank halten.
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