Spargel Bowl mit Erdnuss-Senf Dressing

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Spargel Bowl mit Erdnuss-Senf Dressing

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Spargel Bowl mit Erdnuss-Senf Dressing

40 min

Leicht

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Bring ein wenig Frühling auf Deinen Teller! Diese Spargel Bowl ist reich an Protein, Bitterstoffen und Ballaststoffen und eignet sich perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen. Erdnuss und Senf erscheint auf den ersten Blick als eine etwas unpassende Kombination, ist aber ein wirklicher Geheimtipp! Geschmacklich erinnert es an Wasabi-Erdnüsse.

2 Stück Kartoffeln (mittelgroß)

0.5 Bund grüner Spargel

0.5 Dose Linsen

0.5 empty Radicchio (klein, ansonsten ca. ein halber)

0.5 empty rote Zwiebel (klein)

1 EL Olivenöl

0.5 Prise Salz

1 EL Erdnussmus

0.5 TL Senf

0.5 TL Ahornsirup

0.25 TL BitterLiebe Pulver

0.5 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 2

Kartoffelscheiben, Zwiebel und Spargel auf einem Blech verteilen und mit Olivenöl und Salz vermischen. Für 20 Minuten in den Backofen schieben.

Schritt 3

Derweil den Radicchio waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4

Alle Zutaten des Dressings zu einer cremigen Sauce verrühren.

Schritt 5

Nach 20 Minuten die Linsen auf das Blech geben und mit dem restlichen Gemüse vermischen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben.

Schritt 6

Die Radicchio-Stücke auf zwei Bowls verteilen und mit dem Ofengemüse und den Linsen toppen. Die Bowls großzügig mit dem Dressing bestücken.

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