Spargel Bowl mit Erdnuss-Senf Dressing
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Zutaten für
1
Portion
2
Stück
Kartoffeln (mittelgroß)
0.5
Bund
grüner Spargel
0.5
Dose Linsen
0.5
empty
Radicchio (klein, ansonsten ca. ein halber)
0.5
empty
rote Zwiebel (klein)
1
EL
Olivenöl
0.5
Prise
Salz
1
EL
Erdnussmus
0.5
TL
Senf
0.5
TL
Ahornsirup
0.25
TL
BitterLiebe Pulver
0.5
Prise
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Schritt 2
Kartoffelscheiben, Zwiebel und Spargel auf einem Blech verteilen und mit Olivenöl und Salz vermischen. Für 20 Minuten in den Backofen schieben.
Schritt 3
Derweil den Radicchio waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
Alle Zutaten des Dressings zu einer cremigen Sauce verrühren.
Schritt 5
Nach 20 Minuten die Linsen auf das Blech geben und mit dem restlichen Gemüse vermischen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 6
Die Radicchio-Stücke auf zwei Bowls verteilen und mit dem Ofengemüse und den Linsen toppen. Die Bowls großzügig mit dem Dressing bestücken.
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